Molinillos de café

Hacer tu propio café molido en casa significa que puedes tener el café más fresco en tu propia cocina, un café que no podrías comprar ni con dinero. La elección entre cafeteras con rebabas, eléctricas o de molino de mano para hacer café dependerá del tipo de métodos de preparación que prefieras usar. Muchos son lo suficientemente versátiles para cubrir todas las bases, pero es importante saber dónde están las diferencias entre los diferentes estilos de molinillos y qué tan grueso o fino debe ser tu café molido.

¿Cuáles son los diferentes tipos de molinillos de café?
  • Molinillo con rebabas:A menudo hecha de cerámica, el molinillo con rebabas depende de dos engranajes giratorios y abrasivos que trabajan juntos para "masticar" los granos de café en el tamaño que hayas establecido. A menudo se pueden ajustar entre varios niveles de molienda gruesos a finos, y se prefieren por la consistencia y la falta de calor producido durante la molienda. Esto preserva importantes aceites aromáticos y resultados en la elaboración de la cerveza.
  • Molinillo con cuchillas:Este tipo de molinillo depende de cuchillas planas y giratorias para "cortar" los granos al tamaño adecuado. El mecanismo interno se asemeja más a un procesador de alimentos o una licuadora y a los posos de café dentro del compartimento a medida que se procesan. Esto significa que la molienda debe hacerse en pequeñas cantidades y con un método de pulsación que te permita comprobar la tosquedad a medida que avanza.
  • Molinillo manual:La mayoría de los molinillos no eléctricos usan el método con rebabas para granos enteros, ya que crea los resultados más consistentes cuando se usan de esta manera. Pueden ser desde grandes molinillos de sobremesa hasta más pequeños o portátiles que se pueden utilizar mientras viajas.
¿Cómo se sabe qué molinillo es el adecuado?

La mayoría de los molinillos de café deben ser adecuados para cualquier tipo de grano que estés preparando, ya sea un tueste oscuro o claro. Lo que importa es qué tipo de método de preparación de café prefieres. Los diferentes métodos de preparación requieren diferentes tipos de molienda, que van desde la extragruesa a la extrafina, por lo que determinar cuál es tu método preferido para preparar el café te ayudará a reducir la búsqueda del molinillo más adecuado.

  • Extragruesa:Se parece a un corte muy dore para los granos enteros, como los granos de pimienta rajados. Se prefiere el nivel de tosquedad para los métodos de cocción en frío y otros tiempos de remojo largos.
  • Gruesa:A menudo comparado con la sal marina en términos de tamaño de las piezas de tierra, es la mejor molienda para una prensa francesa y percoladoras.
  • Medio gruesa:En apariencia, podría compararse con la arena áspera. Ciertas marcas especiales de goteo o vertido sugieren este tamaño de molienda para sus cafeteras.
  • Media:Se parece más a la arena regular y es la más popular para las cafeteras de goteo y las cafeteras tradicionales con forma de cono.
  • Media fina:Esta es otra molienda preferida en la que se utiliza la forma de embudo y filtros, pero no es lo suficientemente fina para los espressos y otros métodos de preparación presurizados.
  • Fina:Al tacto, puede parecer sal de mesa, pero los trozos molidos se juntan fácilmente. Las máquinas de café espresso y ciertas máquinas de café especiales que utilizan la presión como parte del método de preparación necesitan un grano finamente molido para que el vapor pueda pasar correctamente.
  • Extrafina:Esto tendrá el aspecto y la sensación de polvo. Se utiliza casi exclusivamente para un estilo turco de preparación de café en el que los granos finos se preparan directamente dentro de la jarra, garrafa o taza.